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母乳分析仪品牌厂家为你讲解母乳中α-乳清蛋白的功能
新闻中心 / 2020-12-28
母乳中的主导蛋白质是α-乳清蛋白，其含量占乳汁中蛋白质的27%。α-乳清蛋白能够提供佳氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用率，适应婴儿的肾负荷。α-乳清蛋白含有丰富的色氨酸，是神经递质5-羟色胺和褪黑素的前体，由松果体细胞交替分泌：白天分泌5-羟色胺，调节情绪、食欲和行为；黑夜分泌褪黑素，为内源性睡眠诱导剂，是内在生物钟的重要调节剂，有助于婴儿睡眠，促进大脑发育。这些物质使孩子从小能够有良好的情绪，吃得好、睡得香。当然，情绪好的宝宝更好带。
临床研究显示，用富含α-乳清蛋白的配方奶粉喂养，能够增加婴儿肠道有益菌——双歧杆菌的浓度。双歧杆菌的生长能够调节肠道菌群平衡，抑制肠道致病菌的生长。α-乳清蛋白同时还含有胱氨酸/半胱氨酸，具有重要的生物学作用：作为谷胱甘酸的组成部分，它可以防止过氧化物的氧化损害作用；作为牛磺酸的前体，它有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。除了营养以外，α-乳清蛋白还对婴儿有保护功能，因为α-乳清蛋白可能具有抗癌作用。
目前，国内使用的配方奶粉中尤其是0~6个月的配方奶粉基本上都按照母乳将乳清蛋白∶酪蛋白配制成60∶40。乳清蛋白中含有α-乳清蛋白和人乳中没有的β-乳球蛋白等4种蛋白质。其中α-乳清蛋白远远没有达到母乳中的含量。普通牛奶中α-乳清蛋白只占全部蛋白质的3%，一般的配方奶粉α-乳清蛋白占全部蛋白质的6%左右，而过多的β-乳球蛋白又增加了孩子过敏的概率。但是，如果单纯通过提高蛋白质的含量或提高乳清蛋白的含量来弥补色氨酸、胱氨酸/半胱氨酸的含量不足，会导致其他氨基酸的增加，不均衡的氨基酸比例会使氨基酸的代谢受到影响，增加小婴儿肾脏排泄含氮废物的负担。因此，迫切需要一种降低总蛋白质的含量、提高奶粉中α-乳清蛋白的含量、降低β-乳球蛋白的比例、更接近母乳的配方奶粉。
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